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绝大多数厨房用具箱体本身目前大部分的防潮处理，但仍不可以马上或长期性对着箱体冲洗，防止板材因潮湿而损坏，故箱体表面沾有水渍，也需要立刻以干纯棉毛巾擦洗。

（1）厨房用具箱体的维修保养规范

绝大多数厨房用具箱体本身目前大部分的防潮处理，但仍不可以马上或长期性对着箱体冲洗，防止板材因潮湿而损坏，故箱体表面沾有水渍，也需要立刻以干纯棉毛巾擦洗。平日清除以浸湿纯棉毛巾擦洗就可以，若遇较难擦拭的，可以用厨房油污清洁剂及水磨砂纸轻刷。而准时的维修保养消毒杀菌可以用漂白液与水1：1的封闭液擦洗，套锅盘碗等物品尽量擦洗后再放入箱体，此外避免锋利物品马上刮伤表面，勿用钢刷清理。电源总开关门外框不适宜过于用力或是超过开门角度（110度），门铰链及其他金属材质一部分，避免水渍长久性积留。

（2）餐厅厨房台面的日常维修保养工作上

厨房台面的清洁和维修保养重要，一般清除以湿毛巾就可以，若有黑色斑可以用厨房油污清洁剂清除，若为磨纱厨房台面，则可运用洗清洁及3M水磨砂纸（浅黄色），以划圆上方式轻轻地擦洗，一样的方法可应用于被灼烧的情况。除此之外，还需特别注意无须让凸凹不平的化学品，如：染料剥离剂、松香油、二甲苯等直接接触厨房台面，或是将凉锅马上放进厨房台面，这类姿态全是会损坏厨房台面表面，故理应台表层放置隔热垫以避免此类情况造成。虽然厨房台面很容易修补，但或者有一些操作过程应当留心的事项，如切东西时要准备充分砧板，无须马上在台表层切食物，后应避免各式各样损坏，好让厨房用具永保如新口口。

（3）燃气灶的清洁与维修保养

平日应于运用之后立刻以厨房油污清洁剂擦洗厨房台面，防止长久性积存污渍，日后清除艰辛。每周将炉内棒擦洗干净整洁，并准时以铁丝刷去除炉嘴珠光体，并刺通火孔。当燃气灶造成飘火或受欢迎时，尽量调节液化石油气排风量控制器，防止液化石油气泄漏，此外也需要维护保养液化石油气塑料管是否松脱、裂开或漏汽。除此之外，燃气灶具与窗户的间隔少30cm以上，避免大风吹灭锅灶，而燃气灶与壁橱及除抽油烟机的间隔则为60-75厘米。

（4）除抽油烟机

在维修保养或维修时要先将电插头拔出来，防止安全事故。好的维修保养方法便是平日运用后以干毛巾沾厨房油污清洁剂擦洗身体外壳，当集挡油板或油标达八分满时需要立刻丢掉防止外流，此外准时以厨房油污清洁剂清除风机叶轮及内壁，附加油烟机油杯的除抽油烟机，油烟机油杯应每半个月以厨房油污清洁剂泡浸清除清理一次，针对电源总开关及油位表里层易积油的地域，可以用薄膜袋遮住，有利于日后清除，只需马上斯开拆换就可以。

（5）餐厅厨房其他配件维修保养

一般餐厅厨房零配件的外部均采用电镀处理，因而日常维修保养以湿抹布擦洗就可以；若是金属材料而产生的铁锈，可购买不锈钢板材质维修保养液擦洗，那般便会修补原先闪亮亮的模样了。除此之外，欲放入柜身体内的套锅，先要擦洗或吹干，避免水滴直接接触厨房用具箱体的五金，如此便能提升五金的运用限期。

（6）地板砖的清除

可将卫生纸或纸巾贴遮住在地砖上，接着喷洒厨房油污清洁剂再放置一会儿，清洁剂不但不易滴得到处都是，且油渍会全部飘起。只需将卫生纸撕掉，再以干净整洁的布沾凉水多清洁一、2次就可以了。

（7）不锈钢水槽的清除

餐厅厨房不锈钢水槽的自动排气阀边处是一个很容易藏污纳垢的地域，每日洗碗结束后，只需清除这一地域就可以免除餐厅厨房油污清洗的不方便。

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